Продажи мороженого рухнули на 11%: холодное лето 2025

В 2024 году российская индустрия мороженого побила долгосрочный рекорд производства, достигнув 615 000 тонн этого популярного десерта, сообщает Росстат (https://rosstat.gov.ru). В финансовом выражении объём производства превысил 250 млрд рублей. Однако уже в первом полугодии 2025-го продажи упали на 11% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Неблагоприятная погода в центральных и северо-западных регионах, повышение издержек на сырьё и транспорт, а также изменения в потребительских предпочтениях стали главными причинами спада. Несмотря на активное развитие премиальных и функциональных сегментов, крупные игроки рынка фиксируют снижение выручки. В этой статье мы подробно разберём динамику отрасли, выделим ключевые драйверы изменений и оценим прогнозы экспертов на осенне-зимний сезон.

Почему продажи упали

По данным Союза мороженщиков России, неблагоприятные погодные условия первого полугодия 2025 года стали основным фактором спада:

В апреле падение составило 12,1%.
В июне выпуск мороженого сократился на 17,9% к уровню июня 2024.

К прочим причинам относят:

Рост себестоимости из-за подорожания молока, упаковки и энергоресурсов.
Логистические задержки и удорожание импортного оборудования из ЕС и Азии.
Сдвиг в потребительском поведении: переход к диетическим и функциональным десертам.

Топ-5 производителей и их объёмы в 2024 году

Компания	Объём, тыс. т
Айсбери	80,4
ГК Ренна	57,0
Юнилевер Русь	48,8
АО МИЛКОМ	40,0
Челны Холод	60,0

Тренды и новые возможности

Рост сегмента сорбетов и фруктового льда среди сторонников ЗОЖ.
Инновационные рецептуры с пробиотиками и суперфудами.
Лицензионные коллаборации с кондитерскими брендами и стриминговыми франшизами.
Укрепление каналов онлайн-продаж и доставки для семейного потребления.

По мнению главы «Союзмолока» Артёма Белова (https://soyuzmoloko.ru), сочетание классического пломбира и крафтовых новинок поможет отрасли компенсировать сезонный провал.

Прогнозы экспертов

Второе полугодие 2025 при нормализации погоды может продемонстрировать восстановление в пределах 5–7%.
Инвестиции в расширение дистрибуции и цифровизацию ритейла станут ключевым драйвером роста.
Премиальный и функциональный сегменты удержат потенциал роста выше среднего по рынку.

Источники: Росстат (https://rosstat.gov.ru), Союзмолоко (https://soyuzmoloko.ru).